Recetario nuevo y muffins con pepitas de chocolate

 Este pasado fin de semana, mientras ponía al dia el recetario y pasaba notas manuscritas en trozos de papel, o en folios sueltos, o en los lugares mas inverosímiles, me vi con la sorpresa de que de repente se me terminaban las hojas. Me parece que apenas han pasado unos meses desde que lo compré, y en realidad, la libreta en cuestión, que es una "miguelrius" de tapa dura, jaspeada en negro y blanco, y con la cantonera de tela, me acompaña desde que tengo unos 14 o 15 años. Haciendo algo de memoria, he recordado haberla comprado en una libreria de la Calle Triana (en Las Palmas de Gran Canaria hay una calle con ese nombre) y no se si por eso, o por el paso del tiempo, o vete a saber por que razón, le tengo bastante cariño.

 No me voy a poner nostálgico, pero no me dirán que esto no es motivo más que suficiente para hacerle un pequeño homenaje, dado que ya le toca un "retiro" pacífico en mi estantería de libros de cocina y será otra la que tenga que aguantar el trote.

 Ya que tenía que conseguir al sustituto, el lunes, y ya en compañía de R., fui en su busca. En una pequeña y coqueta tienda, encontré multitud de libretas maravillosas, moleskines, otras de cuero adornadas con la escritura de ilustres literatos o pintores, etc... y como no, una bien, pero bien llamativa. A eso le llamo yo amor a primera vista. Cogerla, comprarla y traerla a casa fue todo uno, y como no, ya tiene escritas un par de recetas.

 Nada, que en casa ya tengo dos recetarios antiguos (el de mi abuela, y mi ahora "antigua" libreta) y uno nuevo, y la rueda de la vida sigue girando.

 Centrándonos en las recetas, aquí va una de Muffins con pepitas de chocolate. Bueno, pepitas si a eso le llamamos picar una tableta de chocolate...

 Ahí va la receta.

MUFFINS CON PEPITAS DE CHOCOLATE

Ingredientes:

• 3 cucharadas de mantequilla.
• 200 gr de azucar blanco.
• 2 huevos grandes.
• 150 ml de yogurt natural.
• 5 cucharadas de leche.
• 300 gr de harina.
• 1 cucharadita de bicarbonato sódico.
• 115 gr de pepitas de chocolate negro.

Elaboración:

 Forrar los moldes con el papel de muffins.

 Ponemos la mantequilla a temperatura ambiente y el azucar en un bol y batimos hasta obtener una mezcla ligera y esponjosa. Añadimos el huevo, el yogurt y la leche y mezclamos bien.

 Precalentamos el horno a 200ºC. Tamizamos la harina y el bicarbonato juntos. Incorporamos a la mezcla anterior y removemos con una cuchara de madera o una lengua hasta mezclar.

 Incorporar las pepitas de chocolate y mezclar. Repartir entre los moldes llenando hasta 2/3 del mismo.

 Hornear entre 15 y 20 minutos aproximadamente o hasta que estén hechos (en mi caso, la receta original era para 12 muffins grandes, como hice mas, y eran mas pequeños se hicieron antes).

 Los sacamos del horno y los dejamos enfriar sobre la bandeja unos 5 minutos, tras lo cual los pasamos a una rejilla metálica.

 Fuente: Muffins, magdalenas y otros pastelitos, las mejores 100 recetas. Editorial Parragon.

 Veredicto: Unos muffins deliciosos. Terminaron en el cumpleaños de un amigo, quien los guardó para su desayuno del día después, y jura y perjura que estaban deliciosos. No me ha pedido la receta, pero me ha rogado que le haga más.