Muffins de chocolate

 Pasadas ya las fechas Navideñas, con sus encuentros y desencuentros, empachos y excesos alcohólicos, va siendo hora de que me centre un poco nuevamente.

 Tal y como los lectores sabrán, los Reyes Magos me dejaron en casita un regalo la mar de mono y funcional... para tranquilidad de todo el mundo diré que funciona a la perfección, y lo que es mas importante, hasta el momento he descubierto que bate, monta y amasa que es un primor... Hoy no subiré nada hecho con al KitchenAid, más que nada porque lo que mas he hecho con ella es pan (un pan estupendo (siguiendo el extraordinario libro de Xavier Barriga)), y reconozco que es muchísimo mas cómodo que hacerlo a manita...

 Otra cosa que he podido probar estos últimos días, ha sido estos muffins que hoy presento. Cierto es, que como es bien sabido, solo pude aplicar la potencia de la máquina en la fase de montado de los huevos, puesto que el resto (tratándose de muffins), siempre es mejor hacerlo a cuchara de madera. Se trata de unos muffins de chocolate sacados del estupendo libro "the hummingbird bakery cookbook", de la editorial Ryland Peters & Small, el cual recomiendo encarecidamente toda vez que contiene una serie de fantásticas recetas que van desde los muffins, cupcakes, tartas, bizcochos, brownies y galletas. A este libro pertenece también una entrada muy reciente, la tarta de queso de chocolate (chocolate cheesecake), cuyo link es http://chocolatrepublic.blogspot.com/2010/12/chocolate-cheesecake.html   

 Sin más preámbulos ahí va la receta:

MUFFINS DE CHOCOLATE

Ingredientes:

• 2 huevos.
• 200 gr. de azucar.
• 130 gr. de harina simple.
• 50 gr. de cacao en polvo.
• 2 cucharaditas de levadura química (tipo Royal). 
• 1 pizca de sal.
• 160 ml. de leche entera.
• 1/4 cucharadita de extracto de vainilla.
• 160 gr. de mantequilla sin sal.
• 120 gr. de chocolate negro. 

Elaboración:

 Precalentamos el horno a 170ºC.

 Ponemos los huevos y el azucar en la batidora (si tenemos accesorio de pala, pues lo ponemos, y si no, con el accesorio de batir) y lo batimos hasta que adquiera un color pálido y esté bien mezclado.

 

 En un bol aparte, cernimos la harina, el cacao en polvo, el polvo de hornear y la sal.

 

 En otro bol, mezclamos la leche y el extracto de vainilla.

 

 Gradualmente y poco a poco incorporamos estas dos mezclas (alternando primero una y luego otra), a los huevos montados, rascando con una espátula de los bordes del bol los ingredientes que no se hayan mezclado. Removemos hasta que todos los ingredientes esten bien incorporados.

 

 Sobre la mezcla, vertemos la mantequilla derretida y removemos con una cuchara de madera hasta que esté todo bien amalgamado, entonces, también incorporamos el chocolate cortado en trozos (el libro dice que rudamente, así que desiguales y no demasiado pequeños) y mezclamos.

 

 Con una cuchara llenamos los moldes hasta 2/3 partes y los metemos en el horno precalentado unos 30 minutos, o hasta que si los pinchamos el cuchillo (o palillo o lo que usemos) salga limpio. Los dejamos en los moldes unos minutos (yo apenas 5 minutos) y luego los pasamos a una rejilla para que se terminen de enfriar.

 

 

 

 Nota: Según salen unas 12 unidades, pero depende del tamaño del molde, evidentemente. Además nos invita a variar la receta cambiando el chocolate negro por chocolate con leche o o chocolate blanco (que no debe estar nada mal).

 

 Fuente: "The hummingbird bakery cookbook", de la editorial Ryland Peters & Small.

 

 Veredicto: Simplemente estupendos. Este libro es una joya... De todas formas, no le vendría mal un frosting de chocolate... Prometo publicar alguna receta con su frosting pronto.