Chocolate cheesecake

 Ufffff! No se ni por donde empezar. Llevo unas semanas que no paro! Esta ausencia no se ha debido (quien pudiera) a un viaje de placer, o a una semanita de sosiego en ninguna de las playas de Gran Canaria. Simplemente he tenido tanto trabajo que me ha sido imposible buscar un hueco para este espacio que tanto me gusta.

 Aunque no he podido publicar, si que han pasado algunas cosas. De momento, y para no aburrir al personal, diré que mi hermana, la Señorita Y., fue de viaje a Londres, y como me conoce perfectamente bien, y a modo de detalle, me regaló unos cuantos libros. Siempre es de agradecer que se acuerden de uno, y más aún si el regalo es un libro de cocina (ya nos e donde meterlos, pero me encantan). Uno de esos libros venidos de Londres, me ha llamado poderosamente la atención, se trata de "The hummingbird bakery cookbook" de la editorial Ryland, Peters & Smalls. Desconocía tanto el libro, como la cadena de pastelerías del mismo nombre. Al parecer, y según me cuenta mi hermana, tenían unos cupcakes tremendos... Habrá que ir a Londres, digo yo, aunque sea por comer unos cuantos de esos deliciosos cupcakes o traerse mas libros.

 La tarta, como no, terminó en la fiesta de cumpleaños de una de las tias de R. (es que son legión, y los cumpleaños están todos repartidos en el año), y según me cuenta, fue muy bien acogida.

CHOCOLAT CHEESECAKE

Ingredientes:

• 900 gr de questo crema.
• 190 gr de azúcar.
• 1 cucharadita de extracto de vainilla.
• 4 huevos.
• 200 gr de chocolate negro.
• 200 gr de galletas.
• 2 cucharadas de cacao.
• 150 gr de mantequilla sin sal.

Elaboración:

 Precalentar el horno a 150 ºC.

 En primer lugar trituramos las galletas y las mezclamos con el cacao. Mezclamos con la mantequilla derretida. Ponemos esta mezcla en el fondo del molde de tarta, usando la mano (o una cuchara) para extenderla y comprimirla. La ponemos en la nevera mientras hacemos la crema.

 Ponemos el queso crema, el azúcar y el extracto de vainilla en la batidora, y mezclamos a velocidad baja hasta que adquiera una consistencia cremosa y suave. Agregamos los huevos de uno en uno, asegurándonos que esten bien integrados antes de incorporar el siguiente. Si queremos que la mezcla quede más ligera aún, podemos subir la velocidad (pero sin pasarnos, no batamos la mezcla mas de la cuenta) una vez hayamos agregado todos los huevos (yo no lo hice).

 Derretimos el chocolate (al baño maría o en el microondas) y lo dejamos atemperar un par de minutos. Agregamos unas dos cucharada de la mezcla de queso en el chocolate y batimos. Incorporamos el resto de la crema y mezclamos hasta que quede homogénea.

 Sacamos el molde de la nevera, y ponemos la mezcla cremosa sobre la galleta. Ponemos el molde dentro de un recipiente con agua (debe cubrir 2/3 partes del molde), y lo llevamos al horno de 40 a 50 minutos. Debemos tener ojo una vez transcurran los primeros 40 minutos, poniendo especial atención en que no se queme la mezcla. No debemos cocinar mas de la cuenta, de hecho, debe quedar un poco suelto en el centro. 

 En mi caso, y como se debe hacer con una buena tarta de queso, apagué el horno y la deje dentro una media hora, tras lo cual, la deje enfriar por completo en la encimera. Una vez fria del todo, la llevé a la nevera.

 La receta recomienda que se cocine la noche anterior, a fin de que repose en la nevera.

 Fuente: El libro "The hummingbird bakery cookbook" de la editorial Ryland, Peters & Smalls.

 Veredicto: Una tarta deliciosa, un clásico, pero sin lugar a dudas con un giro mas adulto. No es la típica tarta de chocolate infantil, se trata de un sabor algo mas complejo y no sabría definir bien... si bueno, ya lo he dicho, adulto.